SERVICE
事業内容
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北方凍魚
銀鱈・カラスガレイ・赤魚・サバ・タラを中心に扱っております。
- アラスカ・ロシア・ヨーロッパなどの北の海で獲れる凍魚である「北方凍魚」。
- ・銀鱈・・・「白身のトロ」とも言われるほど濃厚で脂の乗った身が絶品の「銀鱈」。西京焼きとして食卓に並ぶ機会が多い魚です。身は加熱調理すると身がほろほろとはがれ食べやすいのが特徴です。米国アラスカ産、カナダ産を中心に良質なものを厳選いたします。
- ・カラスガレイ・・・脂が多くふっくらとした肉質の「カラスガレイ」。熱を通すと身が柔らかくほぐれやすくなるため、煮付けや唐揚げなどで親しまれています。 鮮度を保ち、刺身で食べられるものも取り扱っております。
- ・赤魚・・・身の引き締まった白身魚で、お手頃価格で年中楽しめる魚です。煮付け・干物・粕漬け・西京漬などさまざまな料理で使うことができます。
- ・サバ・・・日本食として馴染み深い「サバ」。実はマサバ・ゴマサバの２種類が猟獲されますが、弊社では太平洋側に多く生息する脂の乗ったマサバを取り扱っております。
- ・タラ・・・「鱈」と言う漢字は初雪の頃からタラが獲れることが由来であるとされていますが、寒い時期に旬を迎えるその身はクセがなく、旨味が豊富です。白子やたらこは凍魚だからこそ美味しい時期に捕獲し、鮮度を維持してお届けできます。
南方凍魚
メロ・ニュージーランド凍魚を中心に取り扱っております。ト
- ・メロ・・・かつては銀ムツとも呼ばれていた高級魚「メロ」は、今では世界中で人気の魚となりました。脂の乗った白身で上品なメロは西京焼や照り焼き、煮付けなどで親しまれています。新鮮な状態でお届けするため、上品な味わいをそのままお届けできます。
- ・ニュージーランド産の魚・・・キンメダイ、ホキ、銀ひらす、白ひらす、マトウダイなどバリエーション多く取り扱いをしております。
国内凍魚
サンマ・真ホッケ・サバなどを中心に取り扱っております。
- ・サンマ・・・漢字で「秋刀魚」と書くようにその姿が刀に似ていることや、秋の味覚の代表格です。北海道、宮城、岩手での漁獲が多く、現在でも国産で天然物です。 親しみ深い日本の秋の味をそのまま閉じ込め、品質の良いものをご提供いたします。
- ・真ホッケ・・・真ホッケは主に北海道産の魚です。傷みやすく、冷凍技術のおかげで干物以外でも各地で楽しめるようになった魚です。上品な脂の旨味と引き締まった身が特徴です。
- ・サバ・・・青魚の中でもタンパク質の含有量が多く、脂質の少ないことで健康食としても取り入れられているサバ。種類によって旬の時期が異なる為、旬のものを厳選し、お届けします。
- ・ブリ・・・大きさによって名前が変わることから「出世魚」と呼ばれる縁起の良い魚「ブリ」。大きさや地域によって旬は異なりますが、旬のものは脂が多く乗っており、刺身やブリしゃぶなどで食べると絶品です。
鮭鱒
チリ・ノルウェー産の鮭を中心に取り扱っております。
- サーモンの養殖に適した海域のあるチリ・ノルウェーの鮭樽は、寒い海を泳ぐため、良質な脂が乗っており、身は柔らかです。生臭さは少なく甘みがあり、刺身、煮込み、焼き、乾物と調理法を選ばず美味しく召し上がれます。
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